剁椒鱼头

作者： 樱花甜猪

豆瓣酱那里也可以用豆豉，我家里没有豆豉，用豆瓣酱也挺好吃的。

用料

• 鱼头 1只
• 剁椒酱 半瓶
• 姜 5片
• 蚝油 1-2勺
• 生抽 1-2勺
• 花雕酒 3-5勺
• 大蒜 5-10颗
• 姜末 2勺
• 小葱 3根切碎，2根切大段
• 白糖 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白酒 适量
• 盐 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼从肚子切开 然后把鱼腮之类的都去掉。 然后鱼皮涂抹食用盐。 用葱段、生姜、1-2勺蚝油、1-2勺生抽、1勺食盐、3-5勺花雕酒腌制。（看鱼头大小而定）

步骤 2

切了葱、姜、蒜、小米椒和泡椒

步骤 3

剁椒酱

步骤 4

热锅冷油，炒豆瓣酱

步骤 5

加入葱姜蒜煸炒出香味。 再加剁椒酱，白胡椒粉1勺

步骤 6

倒入适量白酒

步骤 7

鱼表面抹淀粉少许（减少水分流失 鱼盘里面放葱姜，然后铺上鱼，把刚刚炒的酱倒上去。 也可以再撒点辣椒葱丝什么的（也可以不撒

步骤 8

开锅大火蒸10-15分钟

步骤 9

来吃

步骤 10

沾着汤汁巨好吃

菜谱创建时间：2023-03-24 20:10:04