尝一口春天之鼠曲草粑粑

作者： 0765

鼠曲草又叫清明草，具有祛风除湿、化痰止咳、解毒的功效，最近阴雨绵绵又湿又冷的，吃这个是再好不过了 今天农贸市场卖鼠曲草的大姐告诉我，做粑粑要用草和粉一比一的比例，粉又要用糯米粉和面粉各一半，不要焯水，直接捣烂揉面团，买回来先取100克鼠曲草做实验，记录一下

用料

• 鼠曲草 100克
• 糯米粉 120克
• 面粉 60克
• 糖 15克
• 小苏打 1克
• 猪油 6克
• 水 适量

尝一口春天之鼠曲草粑粑的做法步骤

步骤 1

鼠曲草摘去老根老叶，清洗干净

步骤 2

切碎放入破壁机，少量加入能使机器工作的水量

步骤 3

取150克鼠曲草泥，加入糖和小苏打，和粉类混合揉匀，试干湿程度添加少量糯米粉

步骤 4

面团揉匀，分成7个50克，煎了四个，稍压扁一些，这个面团不沾手，很好操作

步骤 5

剩下三个面团重新分了四份，每份36克，用月饼模具压成型，滚点干糯米粉不沾模具

步骤 6

不沾锅少量油，小火煎

步骤 7

侧面鼓出来软糯的样子就熟了

步骤 8

趁热吃软软糯糯的，凉了会变得紧实一些

步骤 9

压模具的粑粑，水开入锅蒸8分钟即可，口感软糯细腻，没有明显感觉有面粉掺入，对于不能多吃糯米的人来说很友好

尝一口春天之鼠曲草粑粑的小贴士

一般人家都不会备粘米粉、澄粉之类的，用面粉调整一下大概就是家常做法了，不包馅料的情况用这个方法蛮好的，全程不沾手、好操作

菜谱创建时间：2023-03-24 18:22:47