食鲜🌿：香椿炒鸡蛋。

作者： LiLi有食间

春天最撩人的，就是那一口鲜嫩。一箸入口，三春不忘。这是汪曾祺描写的香椿。用香椿炒鸡蛋，鸡蛋里包裹的淡淡的叶香，满是春天的味道。 春菜，独特在一个"鲜"字。所以烹饪方式一定是越简单越好，充分发挥食材的本味。只需要一点点盐和耗油，把潜在的鲜美给引出来，就满口飘香了。

用料

• 香椿 100克
• 鸡蛋 3只
• 盐 1克
• 耗油 1小勺

食鲜🌿：香椿炒鸡蛋。的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗干净。

步骤 2

锅中烧开水，加入一勺盐，香椿焯水至变色，捞出过冷水。 香椿芽一定要焯水，去掉香椿中含有的硝酸盐、亚硝酸盐等。

步骤 3

香椿切碎，鸡蛋打散。

步骤 4

油锅五六成热，倒入鸡蛋液。

步骤 5

然后放入香椿碎翻炒均匀。

步骤 6

放入耗油翻炒均匀，最后加盐炒熟即可。

步骤 7

原汁原味，芳香浓郁。

步骤 8

春日宜食春。

菜谱创建时间：2023-03-24 17:35:50