橙香奶油吐司（烫种）

作者： 龙公子的小食光

消耗开封的淡奶油 烫种做法：200克粉+2克盐+200克沸水（多的烫种密封冷藏保存）

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 450克
• 烫种 100克
• 奶粉 20克
• 牛奶 170克
• 淡奶油 110克
• 鸡蛋 55克
• 水 50克
• 盐 5克
• 细砂糖 75克
• 耐高糖酵母 6克
• 夹馅：
• 糖渍橙皮丁 90克
• 模具：450克吐司盒2个

橙香奶油吐司（烫种）的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料，一起放厨师机搅拌桶中，先低速揉成团，再转高速揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；

步骤 2

把揉好的面团放入发酵盒中，室温26-28度发酵至2倍大（大约60分钟)；

步骤 3

把发酵好的面团取出，均分成6份；（每份165克左右，多出来的我留做老面了）

步骤 4

滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 5

取松弛好的面团擀开整形，放糖渍橙皮丁后自上而下卷起，依次整形好，放入吐司盒中；

步骤 6

烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至8-9分满 ；

步骤 7

送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟，最后10分钟开风机功能，让烘烤上色更均匀；

步骤 8

烤好取出放网架上晾凉，密封保存 。

菜谱创建时间：2023-03-21 12:49:49