藤椒鸡肉面包

作者： 烘焙的小菜

吃腻了甜味面包，来试试这款咸口软欧吧，藤椒的鲜香微辣，鸡肉的嫩滑，再加芝士的香浓拉丝，喜欢咸面包的你不能错过

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 50克
• 糖 40克
• 牛奶（夏天要冻的） 约300克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 馅料部分
• 鸡胸肉 250克
• 藤椒酱 50克
• 马苏里拉芝士 110克
• 玉米粒 50克
• 糖 5克
• 黑胡椒粉 少许

藤椒鸡肉面包的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成小块焯水一分钟左右，沥干水分加其他配料混合均匀，冷藏三四个小时入味

步骤 2

除黄油和盐以为，其他面团的材料全部丢进去厨师机，先抵挡搅拌均匀，再高速揉到粗膜状态。加入软化的黄油和盐，继续先低速搅拌均匀，再高速揉至手套膜状态，整理一下放温暖地方发酵到两倍大。

步骤 3

第一次发酵完毕拿出来拍掉空气，分割成八等份，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

拍扁擀压成圆形，包上馅料，大概50克左右，封口捏紧就行，轻轻地滚成椭圆形，刷上黄蛋液，再滚上一面芝士粉，放置在烤盘上

步骤 5

放烤箱进行二次发酵，可以放盆热水增加湿度，发大概40分钟，膨胀到原来的1.5倍左右拿出来，用刀片划几刀。这个时候烤箱预热180度，最后180度烤制16分钟左右，具体看上色情况

步骤 6

很松软，过夜再吃稍微加热下更香

菜谱创建时间：2023-03-21 10:24:14