绝对出脆底-蜂蜜脆底小面包

作者： 糯111

各路方子都试过了，总出不了脆底😭想着这次再不成功，就收手不做这款面包了。没想到，居然成功了‼️不成功欢迎来打（bu)我(shi)～

用料

• 八寸披萨盘 1个
• 面团材料
• 高筋面粉 145克
• 水 66克
• 鸡蛋 52克
• 低筋面粉 40克
• 白糖 31克
• 奶粉 8克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 底部蘸料
• 白糖 13克
• 白芝麻 8克
• 低筋面粉 3克
• 糖水 若干
• 食用油 50克

绝对出脆底-蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅打至完全拓展 参考时间：三档15mins，四档15mins；每十分钟停下来让面团冷却，🉑借助冰箱

步骤 2

装入容器，保鲜膜密封。烤箱30℃发酵40mins(两倍大)

步骤 3

油倒入披萨盘中备用，面粉，白芝麻和白糖混合备用

步骤 4

排气，分割成50克/个的面剂子，搓圆盖上保鲜膜醒20mins

步骤 5

擀成“橄榄状”，排气，从上之下卷起来，收口稍微捏紧一点

步骤 6

拦腰切断，横截面先沾糖水，再沾干料，放入披萨盘中排排坐

步骤 7

烤箱35℃发酵40mins，方便放碗热水提高烤箱内湿度

步骤 8

表层刷蛋液，上160℃下180℃放中层烤10mins，盖上锡纸继续烤10mins。反面底部朝上，上200℃下100℃烤2mins。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

绝对出脆底-蜂蜜脆底小面包的小贴士

不要减油！

菜谱创建时间：2023-03-20 20:28:19