伯爵红茶咖啡蛋糕卷

作者： 磨宝宝

好吃不腻、不开裂～ 茶香浓郁撞上咖啡味，简直美味～

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 伯爵红茶粉 4克
• 玉米油 55克
• 低筋粉 60克
• 白砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 咖啡奶油：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 15克
• 咖啡粉 2克

伯爵红茶咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+红茶粉小火加热煮至冒泡，稍凉后加入玉米油搅拌至乳化状，再筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀，蛋白滴几滴柠檬汁按高中低打蛋白，糖分三次加入，打至湿性弯钩状，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌，在将全部的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具中，抹平震出气泡。

步骤 4

烤箱提前预热好，中层上下温度145度30分钟，转155度在烤5分钟，温度仅供参考

步骤 5

出炉轻震两下，等表皮稍凉后用油纸翻面

步骤 6

这时打发淡奶油+糖+咖啡粉打至干性发泡状

步骤 7

抹上奶油借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏半小时定型

步骤 8

下午茶吃起来😋

步骤 9

菜谱创建时间：2023-03-20 16:49:17