干锅排骨配鸭掌

作者： 淡漠ZXJ

用料

• 大葱 一根
• 姜片 少量
• 蒜瓣 小半碗
• 干辣椒 小半碗
• 尖椒 少量
• 花椒 两勺
• 豆瓣酱 一勺
• 名扬火锅底料 四分之一包
• 白芝麻 一把
• 生抽 适量
• 白糖 一勺
• 盐 一勺半
• 鸡精 一勺
• 葱花 一把
• 藕片 一节
• 土豆 2个
• 花生 半碗
• 排骨（肋排、切小段、大坨的不要） 2根
• 鸭掌 10个
• 芹菜 一把
• 香菇 4个
• 开花肠 四分钟一包
• 香菜 一把
• 洋葱 半个

干锅排骨配鸭掌的做法步骤

步骤 1

步骤一：准备大葱一根（斜切小段）、少量姜片、小半碗蒜瓣、小半碗干辣椒、少量尖椒、两勺花椒放一个碗里备用；准备一勺豆瓣酱、四分之一袋名扬火锅底料放一个碗里备用，尽量将火锅底料提前切成小块，不然下锅不好融化；莲藕切片、土豆切条泡水备用；花生、排骨、鸭掌、芹菜（切段）、香菇、香菜、洋葱（切片）洗干净备用。 步骤二：高压锅5cm深的水，放入鸭掌，加入料酒、姜片、葱结、一勺半盐，盖上锅盖，大火煮沸，关小火压35分钟，压好后捞出备用。 步骤三：锅热下宽油，油热分别将藕片、土豆条、花生、排骨、香菇、开花肠逐个下锅炸至熟透捞出备用，切记不要放一起炸，排骨要炸焦一点。 步骤四：倒出锅里多余的油，留一点底油，开大火，油热冒烟倒入准备好的葱白段、姜片、蒜瓣、干辣椒、尖椒、花椒炒香，开小火倒入豆瓣酱、火锅底料，炒化，炒出色，倒入适量生抽，翻炒均匀，再倒入准备好的藕片、土豆条、花生、排骨、鸭掌、香菇、开花肠翻炒均匀后加入一勺白糖调味，继续翻炒约1分钟，加入芹菜、洋葱，翻炒至芹菜、洋葱熟透，加入一勺鸡精，一把葱花，翻炒均匀即可出锅 步骤五：出锅后撒上一把白芝麻，放上香菜

菜谱创建时间：2023-03-20 13:13:32