老北京烩饼

作者： 天使咪咪熊

小时候经常吃折萝菜，烫饭，烩饼，烩面，都是儿时麻麻勤俭持家的标志性餐食，尤其过完年那几天，还不能把所有的菜都折箩，总是快坏的两样儿菜折一起，哎！今天家里剩了个白菜心儿，一盘儿红烧肉，还有前天剩的几芽烙饼，那就整起来吧！

用料

• 烙饼 半张
• 白菜心 一个
• 剩红烧肉 几块儿
• 油 20克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1小勺
• 白水 2碗
• 生抽 3勺

老北京烩饼的做法步骤

步骤 1

白菜心儿切丝，葱姜切丝，蒜切片备用

步骤 2

饼切丝，如果想吃软乎儿点儿的，就切细一些

步骤 3

起锅烧油，，爆香葱姜蒜，然后把红烧肉也放进去翻炒，我是把成块儿的红烧肉切开，别带炖肉的汤儿，要不溅油。翻炒出香味儿，红烧肉煸炒干焦状态放入白菜丝儿，再放入盐（先少放点儿，后面还要调味儿，这步放盐是先来个底味儿，让白菜丝儿容易熟），炒均匀后倒入白水。

步骤 4

倒入白水后，加入生抽，白胡椒粉，喜欢吃软乎儿的就多倒些水，剩烙饼很吸水的，然后倒入烙饼，翻炒均匀，盖锅盖焖五分钟，勤翻着点儿，特别爱扒锅底，然后尝尝味道，不咸再放点儿盐调味儿，就可以出锅装盘啦！

步骤 5

成品一大盆儿，看着卖相不好，不过味道特别好，我出锅没放蒜末儿，我是吃的时候就着蒜吃的，看个人习惯吧。

老北京烩饼的小贴士

烩饼里面的蔬菜大家可以随意换，看自己爱吃啥，总的步骤就是先炒菜，再烩饼，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2023-03-20 09:29:40