春天的花花蛋糕卷

作者： 飞飞和令令

春天到了，打算做花花蛋糕卷，让闺女给我画了张图片，画得有点应付，但闺女说这样才显得自然。奶油馅加了朋友熬的草莓酱，更有春天的味道。 关于烤盘要特别说明一下，我用的是13寸长方形烤盘，34cm*25cm，比较厚实。这个方子用常见的28cm的方盘也是可以的，但是出来的效果可能会有一点差异。

用料

• 花花部分
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 20克
• 蛋白 15-20克
• 食用色素 若干
• 蛋糕部分
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个
• 白醋或柠檬汁 数滴
• 细砂糖 40克
• 奶油馅部分
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 12克
• 草莓酱 10克
• 朗姆酒 数滴

春天的花花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先调花花部分。黄油室温下放软，加糖粉、低筋面粉拌匀，再分次加入蛋白，将面糊调成不干不稀的状态。

步骤 2

将面糊分成若干份，加入一两滴色素，调成想要的颜色，装入裱花袋。

步骤 3

将图放在烤盘上，铺上油布或油纸。想要毛巾面就用油布。

步骤 4

开始画画，按照自己的想法随意画吧。如果面糊太稀，可以先画花心，然后放入冰箱冷藏或冷冻一会儿，再拿出来画花瓣。全部花完后将烤盘放入冰箱冷藏或冷冻。

步骤 5

牛奶加玉米油，混合到乳状，再筛入低筋面粉，Z字形拌匀，再加入4个蛋黄，蛋白留着打发。

步骤 6

预热烤箱，上下火150度。打发蛋白，细砂糖分三次倒入，不要打得太硬，蛋白有弯钩同时有一定流动性就可以。

步骤 7

取三分之一蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

拌匀后的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

将拌匀的面糊倒入烤盘，如果流动性好，几乎不需要抹平，震几下就可以送入烤箱。我设的是150度上下火，30分钟。

步骤 10

取出蛋糕后，表面盖上油纸，将蛋糕反转，慢慢撕开油布。我出来的效果不是毛巾面，表皮比较完好，可能和烤盘及温度都有关系。想要毛巾面的可以自己调整。盖上油纸，晾凉。

步骤 11

制作奶油馅。有时我会加一点点奶油奶酪，那就要先打奶油奶酪，然后倒入淡奶油、糖、草莓酱、朗姆酒，打发到合适的硬度。

步骤 12

翻转蛋糕，将长边切掉一点，两条短边我都习惯斜着切。铺上奶油，开卷。

步骤 13

卷完放冰箱。

步骤 14

放在盒子里也很好看，带出去美美地春游吧。

菜谱创建时间：2023-03-19 22:14:38