炒什锦

作者： 悠悠薇

不同于浓油赤酱传统的本帮菜，炒什锦清淡爽口，多种食材的搭配，味道鲜美，口感丰富，既是家常菜，招待客人也是很有面子的哦。 春天来了，鲜笋，豌豆等春菜都陆续上市，尝一口春天的味道，心旷神怡！

用料

• 肉皮（猪蹄筋） 3⃣️两
• 鱼片 2⃣️两
• 肉片 2⃣️两
• 春笋 1⃣️根
• 豌豆 适量
• 口蘑 4⃣️-5⃣️个
• 黑木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 葱姜 适量
• 糖、 适量
• 盐 适量

炒什锦的做法步骤

步骤 1

把各种食材洗净切片后备用。鱼片是半成品免浆黑鱼片。

步骤 2

肉片上浆腌制10分钟左右

步骤 3

将锅中水煮沸，倒入准备好的各种食材（鱼片和肉片）除外，焯水3分钟左右，捞起沥干水份备用。

步骤 4

接着黑鱼片焯水30秒，鱼片卷起定型即可，捞出沥干水份备用。

步骤 5

热锅冷油将腌制好的肉片滑散，翻炒片刻装盘备用。

步骤 6

热锅冷油，将葱段姜片爆香。

步骤 7

将焯过水的食材倒入锅中翻炒几下。

步骤 8

再将处理好的鱼片和肉片一起放入锅中，沿锅边淋一圈料酒大火翻炒。倒入半碗（吃饭的碗）高汤，没有高汤清水也可以，加适量的盐，糖，太太乐鸡精调味，味道调好后用淀粉勾一个薄芡，最后淋一点清油就可以出锅啦。

步骤 9

丰富的食材，鲜美的味道，斑斓的色彩，这是春天应该有的样子！

菜谱创建时间：2023-03-19 19:28:13