巧克力马芬

作者： 柠檬栗

食谱来自B站“小高姐的魔法调料”，具体用量参考小高姐的粉丝“国家一级保护娜娜”的留言。具体操作视频请移步B站，搜“【小高姐】巧克力马芬”。

用料

• 低筋面粉 125克
• 可可粉 11克
• 糖 50克
• 盐 0.5克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 50克
• 水 55克
• 白醋 9克

巧克力马芬的做法步骤

步骤 1

先把干的材料放一个盆里拌匀: 低筋面粉、可可粉、糖、盐、小苏打。

步骤 2

把湿的材料放另一个盆里: 先放全蛋、油、水，用简易的打蛋器搅拌，直至油、水被鸡蛋乳化，再放白醋。

步骤 3

把湿材料倒入干材料，不用大力搅拌，看不到干粉就行。

步骤 4

把搅拌均匀的食材分别导入蛋糕模具，烤箱预热，放入模具，190度，13分钟。 出炉后，外酥内软的小蛋糕就能直接吃啦。

巧克力马芬的小贴士

没用泡打粉，靠小苏打和白醋发生酸碱作用产生气泡，所以酸碱比例一定要掌握好。具体实验可以看小高姐的视频。 我的用量其实只够做六只正常大小的马芬，而且不太甜，封面图里两只最小的已经被吃掉了…… 如果加大用量，烘烤的时间也要适当加长。比如小高姐的食谱里，低筋面粉250g,要用时25分钟。

菜谱创建时间：2023-03-19 17:13:51