酱骨架

作者： 壹家小厨666

每次出去吃大师兄，九毛九都要点的酱骨架😂今天来复刻出来！一毛一样

用料

• 黄豆酱 3大勺
• 桂皮 1片
• 八角 一丢丢
• 草果 一颗
• 生抽 3大勺
• 老抽 一勺
• 姜 4大片
• 香叶 一丢丢
• 冰糖 20颗
• 料酒 一丢丢
• 筒骨 5-6块

酱骨架的做法步骤

步骤 1

洗干净筒骨，姜片+料酒，筒骨冷水下锅，煮到有泡沫撇出来。 再洗干净筒骨。

步骤 2

把小块的冰糖，油，下锅炒到冰糖全部溶化，变成褐色，倒入筒骨翻炒（这个时候要小心炸锅）不要问我为啥，真的很危险😂😂「这步骤是炒糖色」

步骤 3

炒到每个筒骨都有一点色后，倒入清水和豆瓣酱等其他配料，开大火煮开后转小火煮大概1-1.5小时左右，肉开始软烂后，看味道合适不，可以适量加一丢丢盐，就可以出锅了。一毛一样的味道！

菜谱创建时间：2023-03-19 15:57:45