蒸彩色糯米饭

作者： bewitchingmoon

人在外地，想吃上广西人爱吃的蒸彩色糯米饭也只能自力更生。白糯米和血糯米是三江的，黄花是从柳州背过来的，其他颜色只好家里有什么就拿来顶上。所有图片原相机未调色看起来也很漂亮啊。

用料

• 血糯米 半杯
• 白糯米 6杯
• 去皮绿豆 1杯

蒸彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上泡糯米。黄花一小把洗净，加水煮出颜色，晾凉一些倒入糯米泡上。因为这次用的黄花量比较大，所以泡了2杯半糯米。血糯米蒸完口感较硬，只泡了半杯。

步骤 2

不同颜色糯米、去皮绿豆单独分装，放冰箱泡一个晚上。紫色我用的紫薯粉，绿色是抹茶粉（可能用菠菜上色更漂亮），各1杯糯米。

步骤 3

24寸蒸屉边上抹油，垫上蒸笼布。去皮绿豆加10g花生油、一小勺盐拌匀，泡好的糯米冲洗两遍，滤掉水。绿豆和糯米整齐地码在蒸屉里。

步骤 4

糯米饭上还可以摆上粉蒸肉、腊肉、香肠一起蒸，按自己喜欢的软硬度蒸40-60分钟。这是蒸好了把肉拿出来后的样子。

步骤 5

腊味切片，绿豆用叉子碾成绿豆蓉，再配上猪油渣、广西的香辣木瓜丝，裹个饭团就是小时候街边的味道了。

菜谱创建时间：2023-03-19 15:20:13