超超超好吃的韭菜饺教程来了！

作者： 饶小胖的饭堂

好不容易从婆婆那里偷师学来的，是我吃到过最最好吃的一种做法了。喜欢吃饺子尤其是韭菜饺子的宝们都给我学起来！！！搭配蒜头油，简直人间美味！ 附上详细教程➕蒜头油酱料做法（超简单） ❗️【关于馅料的一些碎碎念】 1.为什么要加小苏打？ 调肉馅时加一些苏打粉可提高蛋白质的持水性，搅拌肉馅时加入适量苏打粉,可以使肉馅更有弹性,且口感更佳哦。 2.加点红糖更美味？ 对于有些人体质来说，韭菜可能会刺激胃，但红糖正好是热性物质，更好地达到中和，这两者加入馅料中更好发挥散风祛湿的效果。当然啦，一定要适量！另外，加上糖，本来就可以更好地提鲜。 3.不加猪油不行吗？ 加上猪油的话，饺子会显得格外油亮，而且放猪油的韭菜不会出水，不用担心饺子漏汤，另外也可以增加香味口感。没有猪油就正常用花生油就好啦。 💛【关于饺子鲜亮的秘密】 大火烧开，饺子上锅蒸，注意！要在饺子面上洒点水（用手洒就行了）尽量让每颗饺子表面上都带点水，这样蒸出来的效果真的不容易粘锅而且亮晶晶！ ❤️【关于蘸料】 因为婆婆是潮汕人，他们更喜欢用蒜头油做酱料，这样的搭配真是颠覆我的认知，真的好香好香！宝们可以试试！

用料

• 猪肉碎 买了20块钱
• 猪肉浆 买了10块钱
• 韭菜 两斤
• 红糖 两勺
• 小苏打 一勺
• 猪油 可用花生油替代

超超超好吃的韭菜饺教程来了！的做法步骤

步骤 1

步骤 2

韭菜切断后，加入两勺盐，一勺小苏打，然后充分搅拌均匀，静止两分钟

步骤 3

然后减加入两勺红糖

步骤 4

加入猪肉浆，充分搅拌

步骤 5

加入猪肉碎，搅拌均匀

步骤 6

最后加入猪油，把馅料充分搅拌均匀，达到有些黏稠，馅料表面比较鲜亮的状态

步骤 7

可以开始包饺子了

步骤 8

大火烧开，饺子上锅后记得用手洒上少许水，尽量让每颗饺子表面上都沾上水，大火蒸10-15分钟

步骤 9

调制蘸料

步骤 10

饺子出炉，颜色亮晶晶！

步骤 11

搭配蒜头油，简直人间美味！

菜谱创建时间：2023-03-19 12:48:21