死磕蛋糕卷的这三天，我跪了

作者： 闲鱼懒厨

换了新烤箱和新打蛋器，哇，然后开启了我连续三天的磨合和死磕，真的差点给跪了，想要烤出满意的蛋糕卷实在是太不容易了 连续三天每天都有新的问题，总结了一下分别如下： 1⃣️鼓大泡2⃣️布丁层3⃣️表皮皱皮 最后秉着我一颗永不放弃的心，终于和新烤箱就蛋糕卷完成了磨合，太不容易了 分别用了小四卷和小五卷来做测试 烘烤温度也用了高温和低温两种模式：175度20分钟，155度30分钟

用料

• 小四卷
• 鸡蛋 4个
• 低粉 40g
• 牛奶 40g
• 油 40g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 适量
• 小五卷
• 鸡蛋 5个
• 低粉 50g
• 牛奶 50g
• 油 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 适量

死磕蛋糕卷的这三天，我跪了的做法步骤

步骤 1

小五卷无论高度还是重量明显都比小四卷要厚，喜欢厚卷的，可以用小五卷的配方 戚风蛋糕卷具体操作步骤可以看之前的戚风蛋糕笔记或者上一篇金枕蛋糕.唯一不同的是蛋白打发到大弯钩即可

步骤 2

烤盘垫锡纸或者油布可以烤出完美的毛巾面，比起油布我更喜欢用锡纸，方便而且效果相当好

步骤 3

想要表皮不皱.可以用低温155度烤，多尝试几遍找到适合自己烤箱的温度.

菜谱创建时间：2023-03-18 18:48:05