广东潮州咸茶

作者： eraser鱼

从小吃到大，真正的营养美味 四人份

用料

• 花生 1把
• 枸杞叶 5条
• 芹菜 1根
• 薄荷叶 2～3根
• 香菜 1条
• 油麦菜 4颗
• 蒜苗 4条
• 猪油
• 虾，猪瘦肉，鱿鱼丝， 用量随意，重要配菜，非常香。
• 小茴香 1把
• 茶叶 1把

广东潮州咸茶的做法步骤

步骤 1

抓一把生的花生，用水泡几分钟去涩味

步骤 2

花生榨成汁，烧一点开水倒花生汁下去煮至沸腾，捞起，过滤花生渣后，备用

步骤 3

摘下枸杞叶，薄荷叶，把芹菜，香菜掰成几段

步骤 4

步骤 5

烧开一锅水，把菜都放进去烫一下，青菜的绿变得较深时捞出，放进榨汁机，加一把茶叶，榨。

步骤 6

重新烧开一锅水，差不多装满

步骤 7

等水开了关火，把菜汁倒进去烫一下，别煮太久，否则难以煮出美丽的鲜绿色。

步骤 8

混合花生汁和菜汁

步骤 9

装一些芝麻于磨芝麻的容器中，轻轻研磨使芝麻壳脱落

步骤 10

加水，芝麻壳会飘在水面上，将其与芝麻分离

步骤 11

磨出的芝麻用水煮沸

步骤 12

油麦菜，小茴香和蒜苗掰开清洗

步骤 13

油麦菜小茴香切成丝状，菜茎也可以切片炒食。菜切得越细越好。蒜苗切碎分开装

步骤 14

准备好虾，肉，鱿鱼丝等切块备用

步骤 15

步骤 16

猪肉用酱油，花生油，盐，鸡精腌制

步骤 17

热锅炒虾肉，鱿鱼，炒至变色盛出备用

步骤 18

下猪肉，先开大火，为了收一收肉上的水。不翻动，煎几十秒后调成中火煸炒

步骤 19

都差不多变色后加入虾和鱿鱼，再煸炒至金黄后盛起

步骤 20

不洗锅，用炒肉的油炒蒜苗到出香味

步骤 21

加入油麦菜，翻炒。注意，这个菜很吃油，炒的过程中要加三到五勺猪油和一勺盐

步骤 22

菜谱创建时间：2023-03-18 12:41:26