12连模具迷你小蛋糕

作者： 二元麻麻

刚烤出来尝一口，表皮酥脆，内里绵软。放凉以后可以用密封袋或者小容器装好，可以锁住水分，吃起来软软的，跟超市卖的一样。这个配方的量正好是12个小迷你哦。

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米油 15g
• 酸牛奶 25g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 2g
• 柠檬汁 3滴
• 绵白糖 10g

12连模具迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

要用到的所有食材大合照。

步骤 2

将玉米油和酸奶，倒入一个干净，无油无水的容器中。

步骤 3

用蛋抽将玉米油和牛奶，充分搅拌乳化。

步骤 4

塞入底筋面粉和淀粉。

步骤 5

z形搅拌到无干粉的状态，打入一个蛋黄。

步骤 6

继续z形搅拌均匀，不要一个方向搅拌，以免面粉起筋。

步骤 7

130度10分钟，提前预热烤箱。

步骤 8

来打发蛋清。

步骤 9

加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速打到大泡泡状。

步骤 10

将所有白糖倒进去。

步骤 11

电动打蛋器调高速，打发到蛋白霜有尖尖的小直角。

步骤 12

用硅胶铲将蛋白霜，取1/3到蛋黄糊中。

步骤 13

上下轻轻翻拌均匀。

步骤 14

再将翻拌好的蛋黄糊，全部倒入到剩下的2/3蛋白霜中。

步骤 15

继续翻拌均匀，拌好的面糊应该是轻盈蓬松的状态。

步骤 16

12连模具，放上迷你小纸杯。

步骤 17

倒入蛋黄糊八分满，拿起震几下消除大气泡。

步骤 18

送入烤箱上层，130度先烤30分钟。

步骤 19

时间到，再转150度，烤十分钟上色。

步骤 20

不塌陷，不回缩，上色均匀的迷你小蛋糕就烤好了。

步骤 21

撕开看一看，捏一捏，非常绵软q弹。

步骤 22

看着就有食欲，太香了。

步骤 23

放凉以后装到一个容器中，完工！

菜谱创建时间：2023-03-17 19:44:42