中式欧包（五花肉馅）

作者： 梅浩厨房

朴实的欧包，配料简单，可以搭各种馅料。今天试了一下红烧五花肉+土豆泥馅的。

用料

• 欧包配料
• A 酵头（混合后，室温静置2小时，冰箱冷藏1～2天）
• 干酵母 1.5克
• 高筋粉 200克
• 水 200克
• B 主面团
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 干酵母 2克
• 麸皮 20克
• 熟芝麻+水 50克+50克
• 水 200克
• 橄榄油 15克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 馅料
• 土豆 300克
• 五花肉 适量
• 黑胡椒 适量

中式欧包（五花肉馅）的做法步骤

步骤 1

酵头和主面团用到的食材混合后，揉匀，容器抹一层橄榄油入烤箱，用发酵功能发酵，今天天冷，暖和的话室温静置就行。

步骤 2

每隔30分钟，这样从外往里折叠一圈，共重复三次，这样做可以增加面筋的稳定性。

步骤 3

土豆蒸熟，永叉子捣成泥，共300克。

步骤 4

加一点点刚刚烧红烧肉的料汁和黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 5

就是这样。

步骤 6

面发至两倍大小。

步骤 7

直接倒扣在操作台，操作台可以薄薄的撒一层面粉，用刮刀切成等份。

步骤 8

五花肉改刀备用。

步骤 9

铺一层肉，和土豆泥。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

完成。

步骤 12

放烤盘入烤箱二次发酵，大概30分钟。

步骤 13

烤箱220度预热烤20分钟。

步骤 14

稍微放凉，切开看看，外皮酥脆，面包有弹性，馅料鲜美，吃一口，美味。

步骤 15

玩转欧包，用中式的套路。

菜谱创建时间：2023-03-17 16:19:28