家庭版自制肉松(面包机版）

作者： 一（2）班

如此美味的肉松下饭，估计你家宝宝又可以多吃一碗了。其实如今家庭自制肉松已不再是什么高科技了，很简单，照本宣科就是了......

用料

• 猪瘦肉 700g
• 耗油 12g
• 白芝麻 25g
• 生抽 15g
• 老抽 12g
• 色拉油 35g
• 细砂糖 65g
• 盐 8g
• 鸡精 8g
• 葱姜蒜 适量

家庭版自制肉松(面包机版）的做法步骤

步骤 1

1、挑选精瘦肉，最好是大排去骨去筋的那块肉，或者里脊肉。

步骤 2

2、猪精瘦肉切成小块约2cm*2cm，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。

步骤 3

3、小肉块放入高压锅中，加适量的水和葱姜、蒜，上气后转小火炖6-8分钟关火，自然放气后开盖取出放凉。

步骤 4

4、取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。（也可以用自己干净的手直接反复揉搓）。

步骤 5

5、揉搓后的细散肉丝加入调制好的酱料（就是上面用料表中给出的调料和用量，可以事先在碗里先搅拌均匀），然后倒入揉搓好的肉丝中搅拌。

步骤 6

6、将搅拌好调料的肉丝倒入面包机，选择“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟左右加入白芝麻，继续工作。

步骤 7

7、肉松制作完毕，从面包机内胆取出，倒在大盆里打散凉凉，即可密封保存食用。

家庭版自制肉松(面包机版）的小贴士

1.制作肉松需要纯瘦肉，我喜欢用大排去骨去筋的那块肉，或者里脊肉，很嫩。  2.为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。  3.全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。  4.面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。

菜谱创建时间：2023-03-17 16:08:53