酸奶提子蛋糕卷

作者： 米6厨房

家里自制酸奶太多了，每次都拿来做酸奶蛋糕，我觉得酸奶蛋糕相对不上火🔥，口感湿润轻盈，非常适合小朋友吃。 第1次采用这个配方，想不到效果非常好，口感绵密，好吃。 我这次采用的是芦花鸡蛋，每只大概50克左右，相比普通鸡蛋小一点。但我觉得它的蛋白并不少蛋黄就挺小。 我家自制的酸奶还是比较浓度适宜，就像做这个蛋糕卷的时候面糊与蛋白糊混合后的状态差不多。

用料

• 自制酸奶 210克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 60克（打发蛋白）
• 提子干 适量
• 柠檬汁 几滴

酸奶提子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，蛋白拿去冰冻。然后酸奶+鸡蛋黄+油+低粉拌匀，过筛。一定要过筛更细腻。

步骤 2

这个时候可以预约烤箱，160度。我家烤箱32升，放中间层。

步骤 3

取出蛋白打发，蛋白大概周围有薄冰一层是最好的。非常好打发不容易打过头打到湿性状态就可以了。这个时候，蛋白状态细腻，然后蛋头上蛋白还可以有些流动，尖角弯软。

步骤 4

分三次加入翻拌手法混合。倒入烤盘，我用的是28×28的。加入洗干净的提子干，放进烤箱160度25分钟，再转140度20分钟。

菜谱创建时间：2023-03-17 09:29:21