枸杞丝瓜滑蛋

作者： Lynn-new-new

炒蛋系列之枸杞丝瓜滑蛋，喜清甜爽滑者的下饭配粥首选。

用料

• 枸杞
• 丝瓜
• 鸡蛋
• 盐
• 油
• 清水
• 蒜 可不放
• 白酒 可不放

枸杞丝瓜滑蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮洗净随意切片切块皆可

步骤 2

鸡蛋液加少许清水，盐，怕腥或喜酒香可加两滴酒，打匀

步骤 3

热锅下足油，起滋，如放蒜可先爆香再放丝瓜炒软或出汁（洒些盐调味后就可以引出更多水）

步骤 4

中火，倒入蛋液，稍成型时翻炒，掂锅或来回推锅（如果用电磁炉的话），使蛋液均匀受热，并和丝瓜拌匀，八九成熟可关火

步骤 5

十几颗枸杞用温开水快手洗净洒入稍拌即可起锅。

枸杞丝瓜滑蛋的小贴士

滑蛋关键是水和油的量，火不能太大，否则一下子就老了。 炒丝瓜的汁能混入蛋液，炒蛋味道更清爽香甜。想汤汁多，可在炒瓜时加热开水！ 余温可以把枸杞烘软，和蛋液一起放也行，不过容易失色，注意不能过早。 如爱加酱油可在炒蛋至一半时喷几滴。但个人觉得这道菜清淡本味最佳。 枸杞也可换剁红椒，但又是另一番风味咯。

菜谱创建时间：2012-11-11 12:23:08