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简单又快手的杯子蛋糕
用料
简单又快手的杯子蛋糕的做法步骤
所需材料很少，如图所示。碗里是玉米油和牛奶，为了少洗一个碗，我直接称量就放在一起了！
将牛奶和玉米油混合物放进微波炉中低火加热20秒左右，取出后用蛋抽将混合物搅拌均匀。
搅拌至有微微浑浊的状态，没有油水分离就可以了。
将鸡蛋放在干净的盆里，将细砂糖一次性直接倒入。（其实这一步可以直接做，就少洗一个工具啦哈哈！）
开打蛋器打发，可以先用低档或者手动将鸡蛋液和糖大致混合均匀，不然直接开高档打发的话糖会四处飞溅！混合均匀后先开中档打发，打发至可以看见大气泡。
然后就将装有蛋液的盆放在准备有温水的盆里，蛋盆的底部浸在温水里即可，然后开始转高速打发。
高速打发过程中可以看到蛋液逐渐蓬松，体积变大。
打发差不多五分钟左右可以暂停观察一下是否打发到位，将打蛋头提起然后写一个“8”字，“8”字轮廓清晰且不容易消失即为打发到位。
快速筛入面粉，这一步最好是将面粉过筛，因为我们全蛋打发要求操作的速度快，过筛的面粉可以减少翻拌混合的时间。
用翻拌的手法由下往上的快速翻拌，搅拌至看不见干粉即刻。一定要检查均匀，该翻就翻，多翻几遍也可以，不要害怕消泡就不敢翻。面粉在这一步倒进去可能会被裹在面糊里藏在底下，多翻几遍才可以和面糊充分混合。只要打发到位的话，充分混合的这点时间也不会导致消泡的。
搅拌均匀后加入之前混合好的玉米油和牛奶的混合物。
一样是快速搅拌均匀，没有油水分离的状态即可。
将面糊由高处倒进准备好的纸杯中，倒7-8分满即可，这个配方可以做12个。然后震一下烤盘震出气泡，因为是这种单独的纸杯，所以不太方便震整个烤盘，我就意思意思震了一下。有耐心的朋友可以每个杯子震一下~（但事实证明我没认真震也不太影响整体的出品哈哈^_^）
将面糊放进提前预热的烤箱中。（每家烤箱脾气不一样哈，预热的时间大家自行把握。）我是在打发蛋液之前就开始预热了，这样倒完蛋液就不会浪费时间等待烤箱预热，影响消泡。放入烤箱中层用150度烤50分钟，期间可以观察顶部上色情况。我的烤箱可能顶部温度不够，所以最后十分钟我将烤盘上移了一层，方便顶部上色（我喜欢顶部颜色深一点，这个看个人爱好哈！）
烤制到位后拿出，将杯子蛋糕侧躺晾凉，这一步可以避免回缩哦。因为我不是做杯子奶油蛋糕的所以我选择了侧躺晾凉保持顶部的完整性。正常来说也可以倒扣晾凉哈~
放凉之后还是满杯的哦，这个调了滤镜所以颜色有点深哈。
冬天的话可以常温放室内哦，我放了两天也没有变味！做早餐很棒的~家里没有像样的包装盒就放在保鲜袋里放着过夜了，保鲜袋把蛋糕表面蹭掉皮了呜呜呜~
简单又快手的杯子蛋糕的小贴士
鸡蛋的大小也会影响打发后的蛋液体积哈，建议选用60-70g左右的鸡蛋更好，我这次拍照的鸡蛋稍微偏小了一点，所以最后打发的蛋液并没有完全装满12个杯子~每个人买的杯子容量也不一样，可以自行调整哈！只要正确判断打发的程度，一般也不会失败的啦~ *欢迎大家收藏和跟做哈！也可以提出意见互相讨论参考！
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