软fufu的奶香提子吐司

作者： 璇児i

超级软，放几天都非常软

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母（耐高糖） 3-4克（夏天3克，冬天4克）
• 水（用于溶解酵母） 25克
• 波兰种 25克
• 蛋清 30克
• 牛奶 50克
• 水 45-65克（视面团吸水性加）
• 黄油 25克
• 提子干 50克

软fufu的奶香提子吐司的做法步骤

步骤 1

材料准备：将提子干用水浸泡10-20分钟擦干备用 1.将配方中的面粉、细砂糖、盐放入厨师机，用筷子稍微搅匀 2.将酵母放入常温水（25°左右）搅拌均匀，溶解后再倒入厨师机中 3.将其他材料（除黄油外）全部放入厨师机内，慢速搅拌均匀后，用快速打到出粗膜 4.加入黄油先用慢速搅拌至融合，用快速打到出手套膜即可。 5.加入泡好且没有多余水分的提子干，先用手大概挫匀，然后厨师机低速搅拌40s即可 6.发酵：大概发酵到两倍大 7.平均分成3团，滚圆后松弛20分钟 8.整形：按照平常的方包整形方式，两次擀卷放入吐司盒即可 9.二次发酵：发酵到8分满，刷一层薄薄的全蛋液 10.烘烤：先把烤箱上火170°，下火190°预热好，然后把吐司盒放最底层，烘烤25分钟即可。（此处我用的是平炉，三能黑色低糖吐司盒，大概17分钟盖了锡纸）

步骤 2

11.出炉后轻震吐司盒2下后出炉晾凉

步骤 3

菜谱创建时间：2023-03-14 21:50:12