红烧小排

作者： only扬扬

红烧排骨，最家常又最经典的味道，多备两碗米饭是王道😄花式摆盘来一张，好味道不能辜负。

用料

• 猪小排 500克
• 上海青 10棵
• 味达美初榨醇香老抽 1勺
• 味达美初榨生抽 2勺
• 冰糖 7-8颗
• 盐 少许
• 花雕酒 2勺
• 葱姜片 适量

红烧小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净凉水下锅，放入葱姜，加入一勺花雕酒去腥，煮沸后捞出。

步骤 2

排骨重新用热水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 3

炒锅放少许底油加入冰糖，小火炒出糖色。

步骤 4

倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面微微焦黄。

步骤 5

重新加入葱姜片，炒出香味，再加入一勺花雕酒。

步骤 6

开始调味，加入一勺老抽上色。

步骤 7

再加入一两勺生抽。

步骤 8

翻炒均匀后，加入少许食盐。

步骤 9

倒入适量热水煮沸后，转小火盖锅盖炖煮25分钟。

步骤 10

上海青剪掉根部洗干净，用盐水提前浸泡十分钟。

步骤 11

上海青用开水烫熟，先焯根部。

步骤 12

用凉水过一下，挤干水分摆盘。

步骤 13

排骨炖熟后大火收汁。

步骤 14

摆盘即可。

红烧小排的小贴士

炖煮时注意水位，小心干锅。热水尽量一次性加够。

菜谱创建时间：2023-03-14 21:44:33