自制带鱼罐头

作者： 兔子吃饱饱

家里做干炸带鱼喜欢用中段，做出来整整齐齐，好吃又好看，剩下的靠近尾巴的部位和破肚子的部位不怎么好看，那就用来做香酥带鱼，另一种口味，依然美味，和买来的带鱼罐头一样，一鱼两吃，耶✌

用料

• 带鱼 一斤
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 花椒 十几粒
• 香叶 两片
• 八角 一只
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 姜 几片
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 我的特别辣，所以只用一只

自制带鱼罐头的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净，不嫌麻烦的可以用钢丝球把鳞擦掉，因为带鱼如果不那么新鲜，鱼鳞就是腥味的主要来源。 少许料酒，盐，几粒花椒，少许姜丝腌制十分钟。 下锅前吸干水分防止溅油。

步骤 2

油温六七成，木筷子下锅，筷子头出现细密的小泡泡就可以开始炸鱼了。

步骤 3

炸到金黄。

步骤 4

葱姜蒜干辣椒香叶八角花椒改刀。

步骤 5

糖，米醋，生抽，料酒，少量水调出一碗料汁。 醋不要放多，虽然醋可以软化骨头，也会挥发，但放多了还是会酸，影响味道。

步骤 6

起锅烧油，把改好刀的配料下锅爆香。

步骤 7

下带鱼，淋料汁，翻匀，煮开。

步骤 8

倒进高压锅，我用了牛羊肉模式。尝下味道，淡了加盐。

步骤 9

香香的，放凉更好吃哦。

菜谱创建时间：2023-03-14 17:09:29