生煎罗非鱼

作者： 二爷花

春季是鱼类，贝壳类最肥美的季节，今天来做一道家常菜，生煎罗飞鱼，鱼肉鲜甜嫩滑，连小朋友都拍手叫好，努力干饭！

用料

• 罗非鱼 1条
• 花生油 20克+30克
• 盐 1.5克
• 清水 115克+30克
• 姜片 3片
• 葱段 20克
• 葱丝 5克
• 生抽 20克

生煎罗非鱼的做法步骤

步骤 1

葱丝泡水5分钟，沥干水分备用

步骤 2

将鱼清洗干净

步骤 3

划上花刀，用厨房用纸吸干表面水分

步骤 4

烧火热油20克，敲重点，重点，重点，重要的事情说三遍，鱼不粘锅的秘诀——加入1.5克盐，来回跑锅，如视频

步骤 5

微微冒青烟，要注意啦，手速要快，把鱼放入锅内，期间要来回晃动，让受热更均匀

步骤 6

中大火煎至双面金黄色，注入110克水，大火烧开，盖上锅盖，大约5 分钟至汁水收干，在这时间里，不要走开呦，千万不要糊锅哦，最后的时间里可晃动炒锅，减少摩擦

步骤 7

把煎好的鱼撒上葱丝

步骤 8

再次热油30克花生油，将姜片和葱段煸香，控出葱姜，将热油均匀淋到葱丝。不要洗锅，注入30清水+20生抽烧开，

步骤 9

撒在鱼身上即可享受鲜香嫩滑的鱼肉啦！

生煎罗非鱼的小贴士

敲重点:热油加盐，可形成保护膜，让鱼皮更加完好无损！

菜谱创建时间：2023-03-14 14:05:03