葱烤大排

作者： Ocie

学校食堂的大排总是最好吃的

用料

• 大排
• 葱
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 鸡蛋
• 淀粉
• 糖
• 醋

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

将大排解冻，有时间可以再泡一泡血水，用刀背敲打，打至原来的2倍大小

步骤 2

腌制15分钟: 料酒+生抽+盐（少）+胡椒粉（少） 一个鸡蛋打碎。将腌制好的大排裹上蛋液，再薄薄裹上一层淀粉

步骤 3

下锅油炸。注意最好是油能没过大排，油温越高，大排表面越金黄，炸到外层牢固即可，不用完全熟。

步骤 4

捞出备用

步骤 5

新起油锅，少量油，加入姜片、生抽两勺、老抽半勺（调色）、料酒、适量盐和鸡精调味、糖1大勺，也可以加点醋。再放入大排翻炒上色。 上色后加入热水没过大排，加入整根葱，小火收汁即可

步骤 6

葱烤大排完成，还原食堂口味

菜谱创建时间：2023-03-14 13:08:19