家常红烧肉

作者： 莫先生．　　°

难度：⭐⭐⭐ 口味：肥而不腻，入口软糯 一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以 五花肉 为制作主料，也可用猪后腿代替 ，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。

用料

• 五花肉 2斤
• 姜片 5片
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 桂皮 2块
• 盐 适量
• 啤酒 1瓶

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

将菜市场买来的五花肉洗净改刀成方块(带皮五花肉需要把锅烧热 把皮上的猪毛烫去 )

步骤 2

准备好配料 将大葱切成段 姜切成片

步骤 3

起锅烧热加入花生油，放入五花肉煸炒(五花肉想要好吃 一定不能焯水)

步骤 4

将五花肉炒汁微黄加入葱姜、八角、香叶、桂皮煸出香味。

步骤 5

然后加入糖色，没有糖色可直接加入红烧酱油 有糖色的话 需要加入糖色煸炒，然后加入酱油煸炒出香味

步骤 6

上色后加入关键一步，啤酒一瓶，在加入少许水，莫过红烧肉。

步骤 7

烧开后撇去浮沫。

步骤 8

然后加入老抽调色 。

步骤 9

再加入冰糖调味(喜欢吃甜的多放几块)然后盖上锅盖转小火焖制一个半小时，或者使用高压锅上气10分钟即可。

步骤 10

这里由于我用的黑猪肉，选择了第二种方法高压锅制作。

步骤 11

然后倒入锅内用筷子剪出里面的大料葱姜加入食盐调味然后大火收汁即可。

步骤 12

根据自己的喜好收汁，可以宽一点，也可以稠一点。

家常红烧肉的小贴士

注: 红烧肉要想好吃不要焯水 一定要加啤酒，加啤酒的目的是增香增色去腥 做红烧肉一定后放盐

菜谱创建时间：2023-03-13 11:23:02