艾草版青团（附带冬翅版青团）

作者： 查查蜜源6xPJoj

用料

• #青团皮
• 糯米粉 500克
• 澄粉 150克
• 开水 200克（搅拌澄粉）
• 黄油 40克
• 糖 75克
• 鲜艾叶 200-300克
• 小苏打 3克
• #咸蛋黄馅料
• 咸蛋黄 16个
• 肉松 200克
• 沙拉酱 适量
• #咸蛋冬翅
• 冬翅 300克
• 咸蛋黄 10个

艾草版青团（附带冬翅版青团）的做法步骤

步骤 1

鲜艾用水清洗后锅里烧开水，把艾烫软，切记，过一下水就可以了，捞起来马上过清水，挤干水分

步骤 2

加3克小苏和艾叶放破壁机上打碎，艾和清水加起来420克左右

步骤 3

艾水400克+黄油+糖+糯米粉和面，和成三光状态用保鲜膜包好待用

步骤 4

澄粉+开水200克，边倒水边用筷子搅拌成絮状在下手揉成光滑面团

步骤 5

再把两个面加起来一起和面，多揉几个，和好的面记得马上用保鲜膜包好

步骤 6

接下来就是调馅料了，新鲜咸蛋打出蛋黄洗去表面的白膜，用酒泡个10分钟（这步可以放到第一步去做就不用等了）接下来就是烤蛋黄了，烤箱不用预热直接200度8分钟烤出油，一定要烤出油要不然会有蛋腥味的

步骤 7

拌馅料了，把蛋黄压碎+200克左右肉松加沙拉酱，加沙拉酱可以捏成团就可以了（喜欢馅料多点的可以加多点肉松）

步骤 8

把所有馅料捏成团

步骤 9

最后就可以开包了

步骤 10

捏好上锅蒸了，开水上锅蒸10分钟（切记要控制火候），我的电蒸锅是开小火蒸10分钟

步骤 11

看看出炉了

步骤 12

出锅后刷油包上保鲜膜就可以打包送人了

步骤 13

这个是冬翅加咸蛋黄的口味，蛋黄捏碎加冬翅，味道真的是绝绝紫

步骤 14

这个是咸蛋黄的口味，味道绝绝紫

菜谱创建时间：2023-03-13 10:19:42