椰汁千层糕（洲星牌）

作者： 星星美食日记

用料

• 小黄部分
• 马蹄粉 150克
• 红糖或片糖 2条（甜度按自己的喜好调整）
• 水 350克
• 水 300克
• 小白部分
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 400克
• 纯牛奶 150克
• 白糖 50克（甜度按自己的喜好调整）

椰汁千层糕（洲星牌）的做法步骤

步骤 1

先制作小黄部分，碗里倒入150克的马蹄粉和300克的水，搅拌均匀，用过筛两遍。

步骤 2

锅中放入片糖，350克的水，开火

步骤 3

煮到水开，锅里的片糖融化后

步骤 4

关火，立马倒入一勺刚刚过筛好的马蹄粉浆（因为马蹄粉会沉底，所以倒入前先搅拌均匀）边倒边搅拌，搅拌成糊状

步骤 5

成黏糊状就可以了

步骤 6

再把锅里的熟浆倒入剩下的生粉浆，也是边倒边搅拌，这样生熟浆就完成了。

步骤 7

现在来制作小白部分，先把50克的白糖倒入150克的纯牛奶里搅拌融化。

步骤 8

再倒入100克的马蹄粉，400克的椰浆搅拌均匀，搅拌到没有粉粒，再倒入刚刚泡好的纯牛奶，搅拌均匀，过筛两遍。

步骤 9

锅里倒水，水开后放入盘子（盘子刷点油）然后一层小黄，一层小白，这里注意第一层和最后一层都是小黄，小黄蒸1分半钟，小白蒸2分钟，倒完全部的粉浆后，最后再蒸个5分钟。

步骤 10

蒸完后，冷却，等它完全降温后，再切开（切的时候要一刀切，不要拖扯的切）

椰汁千层糕（洲星牌）的小贴士

1.弄生熟浆的时候一定要眼疾手快，一定要搅拌均匀的，不然会不成功。 2.在每一层蒸的时候，粉浆都要搅拌均匀再倒进去蒸，因为马蹄粉会沉底的，跟水分层。 3.基本上做好了生熟浆，蒸的时候都不会有水。 4.蒸的时候，打开锅盖要注意不要把锅盖的水滴入蒸好的糕里。 5.最后教大家一个辨别粉浆有没有蒸熟的小方法，每蒸完一层后，用筷子轻轻的戳一下粉浆，有没有凝固，小黄那层的话可以看是不是透明的，蒸透就是熟了，小白的话，要比小黄蒸的久一点，可以用我上面的那个方法来看看蒸熟没有。 6.切千层糕的时候，会很黏，所以那个刀可以沾一下水再切。 ⛔️⛔️⛔️甜度按自己的喜好来，没有规定要按我的来，自己在准备的时候，可以结合自己平时的甜度来适当的减少或者增加。⛔️⛔️⛔️ 最后有什么问题可以在评论区问我

菜谱创建时间：2023-03-13 09:02:53