酵母粉加入温水(30度),少许糖,等待半小时,使酵母恢复活性。
面粉慢慢加入:水、复活的酵母、少许盐 和匀,直至不粘手。
冬天可以用温水水浴或者烤箱保温(30度),发酵一个小时左右,直至面团蓬松,体积变成面团的两倍以上。
加少许植物油(防止粘手),轻柔醒发好的面团。然后取小面团,放入馅(香菇,豆沙,鲜肉… 香菇馅一定用干香菇,泡发,洗净,剁碎,加盐炒香
蒸笼下面的水,加热后关闭电源。将包好的包子放入蒸笼,用水的余温促进面团的二次发酵,放置半小时左右(取决于水温) 这步很关键,决定包子的皮是否松软:)
等包子变得蓬松。开火,蒸煮10-15分钟
开吃!!
ps:厨友感兴趣的话,下次出个香菇馅的制作