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香菇包(酵母版)的做法

香菇包(酵母版)

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作者: Shujie_Neko
Shujie_Neko
不加泡打粉也蓬松的包子~ 小时候最喜欢吃爸妈食堂做的香菇包了,虽然知道都是用香菇脚(菌柄)做的。但真的很喜欢

用料

香菇包(酵母版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母粉加入温水(30度),少许糖,等待半小时,使酵母恢复活性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉慢慢加入:水、复活的酵母、少许盐 和匀,直至不粘手。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天可以用温水水浴或者烤箱保温(30度),发酵一个小时左右,直至面团蓬松,体积变成面团的两倍以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许植物油(防止粘手),轻柔醒发好的面团。然后取小面团,放入馅(香菇,豆沙,鲜肉… 香菇馅一定用干香菇,泡发,洗净,剁碎,加盐炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼下面的水,加热后关闭电源。将包好的包子放入蒸笼,用水的余温促进面团的二次发酵,放置半小时左右(取决于水温) 这步很关键,决定包子的皮是否松软:)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等包子变得蓬松。开火,蒸煮10-15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃!!

香菇包(酵母版)的小贴士

ps:厨友感兴趣的话,下次出个香菇馅的制作

菜谱创建时间:2023-03-13 04:29:01
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