黑裸麦杂籽欧包

作者： 米粒妈妈下厨房

麦香浓郁的一款欧包，越嚼越香

用料

• 中种：T65 276g
• 水 170g
• 干酵母 0.7g
• 主面团
• T65 730g
• T130 100g
• 蜂蜜 70g
• 盐 20.6g
• 酵母 3.6g
• 杂籽
• 熟亚麻籽 100g+300g水，提前一夜泡
• 苏子籽 30g，炒熟泡水
• 橙皮丁 50g
• 可以在主面团调整100g超麦粉

黑裸麦杂籽欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备中种，3-5℃冷藏12小时

步骤 2

后盐法打面，到面团光滑细腻，有弹性，加入泡好的亚麻籽，苏子籽，橙皮丁，搅拌均匀

步骤 3

45分钟P45分钟，发酵好，分割面团，中间发酵15-20分钟，整形，二次发酵。

步骤 4

石板预热，入炉喷蒸汽。

菜谱创建时间：2023-03-12 17:50:28