蒜蓉粉丝蒸扇贝肉～春天必须要吃的美味，错过了又要等一年哦！

作者： 逗逗飞的厨房

对于吃货们来说，季节的变换，是用食物来定义的，都说“一年之计在于春”，可对于我辈吃货们来说，“一年春季则在于吃”。 每年的春天是扇贝最肥美的季节。因为扇贝要在春季排卵，所以这个阶段的扇贝有着肥嘟嘟的红色或白色的卵黄，口感尤为鲜美。 扇贝可蒸可煮也可做馅，今天分享的是一道蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，满满的蒜香包裹着鲜美的扇贝，一口下去，满嘴都是鲜香味儿，在春天必须吃，错过了又要等一年！

用料

• 扇贝 2斤
• 粉丝 1把
• 料酒 1勺
• 蒜 2头
• 蒸鱼豉油或蚝油 1勺
• 盐 2-3克
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 小葱 适量
• 小米辣 2个
• 食用油 3勺

蒜蓉粉丝蒸扇贝肉～春天必须要吃的美味，错过了又要等一年哦！的做法步骤

步骤 1

春天是扇贝“白菜价”的时候，海鲜市场上的扇贝一般也就是几块钱一斤的。今天让邻居卖海鲜小哥捎回来2斤，15块钱一斤的，看来疫情过后，物价飞涨得厉害，不过扇贝个个都很肥美，个头也大。 把扇贝直接用水冲洗，然后把泥沙都冲掉，表面刷干净。

步骤 2

看这多么肥美又娇艳欲滴的卵黄😅😂

步骤 3

提前半小时将粉丝用温水泡软。

步骤 4

洗好的扇贝放入锅中，加入1小勺盐，加入没到扇贝1/4处的水即可。 扇贝煮起来比蒸的会更新鲜，汁水会更多，不会蒸发掉水分，就是煮的时候要控制好水量，要少许够出蒸汽就好。

步骤 5

盖好盖子开火，差不多看到扇贝壳裂开口子就可以出锅了。记着煮扇贝的汁水一定不要倒掉，留着会有好多用处。 如果直接食用，可稍微再煮一会儿，但一般都不要超过三分钟，否则肉就会煮老了。

步骤 6

出锅稍微晾一会儿，便可以取下扇贝肉了，是不是特别肥美，这时候就可以用最原始的手抓方法大快朵怡啦😅😋最简单的煮法，最正宗的味道，这才是真正的味道，原汁原味。不过美味不可贪食，吃多了也会感到肥腻😅😋

步骤 7

过完嘴瘾之后继续干活啦！去掉黑色的内脏和边边⋯

步骤 8

用一部分煮扇贝的水将贝肉清洗干净。

步骤 9

大蒜剁成蒜末，越细越好，忽略我的偷懒哦！

步骤 10

小米辣切碎。

步骤 11

将泡好的粉丝剪成大段铺到盘底。

步骤 12

摆上扇贝肉，浇上7-8勺煮扇贝的汁水，不但提鲜，也能避免蒸完粉丝太干成坨。

步骤 13

锅中放油，油热后加入蒜末小火不断翻炒。

步骤 14

炒至蒜末金黄，加入部分小米辣炒匀关火，继续加入生抽、白糖、蒸鱼豉油、料酒拌匀。

步骤 15

将料汁均匀地浇在扇贝粉丝上，再撒上小米辣。 请忽略我这个蒜末的黑色，因为放生抽时，一不注意把老抽当作生抽放了一些，发现后急忙收手，但也无法补救了😅😋

步骤 16

放入蒸锅，水开上汽后蒸3-4分钟即可。

步骤 17

开锅，撒上灵魂小葱花。

步骤 18

出锅享用吧😋

步骤 19

虽说再次蒸制加热会导致扇贝失去部分鲜味，但烹炒的蒜香味会让扇贝更加美味。

步骤 20

满满的蒜香包裹着鲜美的扇贝，好吃😋

步骤 21

一口下去，满嘴都是鲜香味儿⋯春天必须要吃的美味，错过了又要等一年哦！

菜谱创建时间：2023-03-12 09:41:27