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芝士古早蛋糕的做法

芝士古早蛋糕

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作者: gin-gwan
gin-gwan
家里鸡蛋太多,黄金糕,戚风蛋糕,脆皮蛋糕,古早蛋糕,轮着做才行。 戚风蛋糕是海绵感的,可参考我的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/104207976/ 脆皮蜂蜜蛋糕是很香甜蜂蜜味道,瓷实口感,外脆内软,可参考我菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/107064506/ 这款古早蛋糕是很细腻湿润的口感,很香滑。 就看你喜欢哪种。 这个用量是8寸蛋糕模的。

用料

芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕模具提前用油纸垫好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需的材料,低粉和玉米淀粉一起用盆子装好,玉米油用微波炉高火40秒,然后倒进粉里面“Z”手法搅拌均匀,把牛奶倒进来,搅拌均匀。加几粒盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱冷藏室拿出鸡蛋,蛋黄加在粉浆里,蛋清倒进无油无水的盆里。鸡蛋如果不是从冰箱拿出来的就现在把蛋清先放冰箱急冻室冷一会,冷藏过的蛋清更容易打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和粉浆用Z手法搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清先用高速打发,打到大鱼眼就加三分一白砂糖,再打发到小鱼眼就又加三分一白砂糖,再打发到细腻再加余下的糖,然后转低速打到湿性蛋泡,提起蛋抽有小弯钩就行。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候就要预热烤箱了。烤盘装三分二的冷水,网架倒过来放烤盘上一起插进烤箱的中下层。这样活底蛋糕模具不会沾到水所以不用锡纸包着,如果是蛋糕模具直接放进烤盘就要外面用锡纸包着。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分一打发好的蛋白加进蛋黄粉糊了,用炒菜方式从底部翻拌上来的手法,翻拌均匀后就倒进蛋白糊里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是从底部翻拌上来的手法,翻拌均匀,没有两种颜色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀成细腻蛋糊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先倒三分二蛋糕糊进模具,拿起震一震,放上三片芝士片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把剩下的蛋糕糊倒进来,拿起来震一下消消泡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱,上下150°大概60分钟,看到表面上色了就行。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来震一下,拿出来摊开油纸放凉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,很细腻的组织,很香滑的口感。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面是咸香芝士。如果不放芝士片就是原味的古早蛋糕。

菜谱创建时间:2023-03-11 22:48:42
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