猪肚包鸡

作者： megunyang

失败一次后，再来一次，记录成功的配方。

用料

• 猪肚 1个
• 清远鸡或胡须鸡（细只，2-3斤） 1只
• 料酒（去腥） 适量
• 姜 适量
• 黄芪 适量
• 党参 适量
• 白莲子 适量
• 白胡椒粒 适量
• 红枣 8粒
• 枸杞（后放） 适量
• 盐（后放） 适量
• 绳（绑猪肚） 1条
• 生粉（洗猪肚） 适量
• 白醋（洗猪肚） 适量
• 铁棍山药（可不放） 1根

猪肚包鸡的做法步骤

步骤 1

洗猪肚：用生粉、盐、白醋，搓干净个洗猪肚，洗3-4次。（用剪刀把猪肚的肥膏剪干净）

步骤 2

洗鸡：冲洗干净只鸡。（鸡不要太大只，否则塞不进猪肚哦）

步骤 3

然后把鸡脚砍下，放进鸡肚子里，加入2勺白胡椒（想要胡椒味重，把胡椒搅碎）、放入3片姜片、然后把鸡的内脏、肾等也一起放进鸡肚子里。

步骤 4

用剪刀把猪肚的口稍微剪大一点，把整只鸡塞进去。让用绳子绑实个口。

步骤 5

冷水下锅，加入3片姜片、料酒，飞水。

步骤 6

飞水

步骤 7

飞水后取出洗净。

步骤 8

把上述食材洗净。

步骤 9

加入猪肚鸡、药材、白胡椒粒（搅碎，一定要搅碎，不然没什么胡椒味）、开水（汤水奶白的秘诀，必须要用开水、要开水、要开水） 大火煮开，转中小火煮1小时即可。（快好的15分钟左右，可以加入一些铁棍淮山，淮山比较快霖，不用煮太久）

步骤 10

奶白奶白的汤。

步骤 11

把猪肚鸡取出放凉，从猪肚一侧切开，取出鸡。

步骤 12

鸡肉很嫩滑。

步骤 13

猪肚切条，鸡切快，再取几粒红枣，去核，切细条。

步骤 14

再次倒入汤中，再翻煮10分钟。

步骤 15

枸杞洗净。

步骤 16

汤好后加入枸杞、盐调味即可。 这次买的猪肚比较多肥膏，汤都好油，选猪肚的时候尽量选好一点的。

菜谱创建时间：2023-03-11 21:48:01