美味牛肉粒

作者： xiaominSH

第一次写菜谱，过程没有拍照，主要为了记下步骤，便于下次再做。 每次在饭店吃到又嫩又鲜香的牛肉粒都会寻思怎么才能把牛肉做到那么好吃。 买了上好的牛菲力，想着自己也尝试一下牛肉粒的做法。

用料

• 牛菲力 350克
• 黑胡椒粉 少许
• 海盐 少许
• 老抽 1勺
• 植物油 2勺
• 蛋清 1个
• 小苏打 1克
• 芦笋 200克
• 耗油 1勺

美味牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛菲力清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，切成2～3cm的方块，放入碗中，加海盐，黑胡椒，老抽，小苏打，蛋清，植物油少许用手揉拌，让每一块牛肉粒都粘上调料，保鲜膜盖好放进冰箱冷藏室冷藏两小时，便于入味。

步骤 2

准备做之前最好提前从冰箱取出来回温，做的时候更容易掌握生熟。 炒锅里放入植物油，油温开始热的时候把牛肉粒一块一块放进锅里，中火煎到肉变色，翻面继续煎，注意每一面都要煎到，到筷子轻松插进牛肉，把牛肉盛出。 洗干净炒锅，再次放植物油，放入事先准备好的芦笋煸炒，放盐，炒熟后盛出。 刚才盛在盘子里的牛肉粒会渗出少许血水，倒去渗出的血水，再放进炒锅稍微翻一下即可。

菜谱创建时间：2023-03-11 19:06:36