京酱肉丝：简单易学颜值高的大菜

作者： 留芳_1b40

京酱肉丝是老北京的一道著名菜品，无疑是道大菜，酱香浓郁，风味独特。 但是这道大菜不仅不难做，反而简单易学，而且颜值极高。 心动不如行动，一起做起来吧～

用料

• 里脊肉 250克
• 豆腐皮 若干
• 黄瓜 若干
• 葱 若干
• 水饺皮 若干，可不用
• 甜面酱 2尖勺
• 白糖 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 1个
• 料酒 5克
• 盐 1.5-2克
• 胡椒粉 少许

京酱肉丝：简单易学颜值高的大菜的做法步骤

步骤 1

腌制：里脊肉250g切成片，再切成丝，加少许盐（1.5-2g），5g料酒，少许胡椒粉，半个蛋清，一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一勺花生油，腌制10分钟

步骤 2

备菜：腌肉的时间可以用来备菜摆盘。豆腐皮在锅中焯下水，水开即捞出，切成方块备用；黄瓜和葱切丝备用；将以上三种材料摆盘，放一边

步骤 3

调酱：甜面酱两尖勺，白糖10g，生抽1勺，老抽半勺，加水30g，搅拌均匀。勺子大小如图。

步骤 4

滑油：起锅烧热倒油，滑散腌制好的肉丝至成熟，盛出控油；

步骤 5

炒制：锅里留底油，倒入调制好的酱汁，小火不停划炒，炒至起泡，下入肉丝，翻炒均匀；

步骤 6

装盘：将肉丝盛出放入备好的盘中，大功告成，开吃！

步骤 7

春饼： 这是制作春饼的步骤，因为我家喜欢用春饼卷着吃，但是如果有其他主食，也可以直接在第六步截止，用豆腐皮卷着吃。 （1）买现成的饺子皮，在饺子皮上抹匀花生油，5-6张叠放在一起，用擀面杖擀成饼； （2）上锅蒸15分钟，焖3分钟即可； （3）蒸好后趁热揭开，可以再放回蒸锅中热着，随吃随拿。

京酱肉丝：简单易学颜值高的大菜的小贴士

1、做肉丝前先把春饼做好； 2、滑油的时候先热锅，锅热后再加油，避免粘锅。

菜谱创建时间：2023-03-11 17:51:52