湘菜红烧五花肉

作者： 黄芝珍

我是福建人！老板湖南人！因为做菜都不放冰糖，老板不喜欢带有糖份的菜，所以做一道湘菜，也可以说是广式红烧五花肉，加一点小米辣衬托颜色和肉的口感。吃的很满足呢！

用料

• 五花肉 两小盒
• 盐 克
• 蒜 3一4瓣
• 姜 若干片
• 八角 两个
• 香叶 若干片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 3个
• 料酒 一勺
• 老抽 两勺
• 生抽 一勺
• 小米辣 3个

湘菜红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗干净，切成麻将大的方块或小条状，切太大不容易煮熟，也没那么入味，铁锅加冷水，把五花肉，葱结，姜片，料酒，准备好！水开倒五花肉煮5一10分钟，沥干水分备用。

步骤 2

这是处理好的五花肉。

步骤 3

口味重的可以加点十三香，另外加的小米辣我就没拍了！

步骤 4

热锅加一点油，放五花肉慢煸炒出颜色和香味，炒的过程中要注意了，小心被油溅到身上，烫伤了自己。五花肉里面很多油，可以乘点出来炒别的菜，炒至微黄状再下入准备好的所有调料，炒出香味。加水没过五花肉，水开后转中火30分钟。也可以放高压锅十分钟就熟了！

湘菜红烧五花肉的小贴士

做菜喜欢吃糖的，个人口味随意加味道更美味。锅烧热关小火，下入冰糖炒至焦糖色，可别炒糊咯！有苦味不好吃呢！再加入五花肉和所有材料，红烧到颜色和时间差不多就可以了

菜谱创建时间：2023-03-10 23:21:46