牛奶小面包

作者： 霏霏ma

波兰种:100克高筋面粉+100克水+1克酵母 雪芙皮：黄油50克 细砂糖30克 低筋面粉40克 牛奶30克

用料

• 波兰种 全部
• 高筋面粉 330克
• 冰牛奶 130克
• 细砂糖 80克
• 蛋液 50克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 60克

牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

面团放厨师机搅好，28度发酵1小时，按压面团分隔40克左右一个

步骤 2

滚圆松驰10-15分钟

步骤 3

擀成三角型卷起，或者直接搓成水滴状

步骤 4

把面团擀成长20米宽8厘来三角形，从下往上卷起

步骤 5

35度湿度80发酵45分钟左右，手指沾面粉按压面包慢慢回弹还有印

步骤 6

表面刷鸡蛋液，表面挤上雪芙酱或直接入预热好烤箱180度15分钟

菜谱创建时间：2023-03-10 15:50:34