筋饼 烙饼 油脂了饼

作者： 宜林ld

从百度博主私厨本厨上截屏下来的，看着这个饼太诱人了！一看就会了！一做就废了！还是别嚯嚯面了！

用料

• 面粉

筋饼 烙饼 油脂了饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克，食用盐5克，绵白糖上色的作用5克，搅拌均匀！加入温水，35℃左右，330克温水，和面搅匀，推拉式和面方法！面和好，找个塑料袋，袋上抹油！常温状态醒一个小时或2个小时！

步骤 2

油酥的配比：110克面粉220克色拉油！1比2配比，筷子搅匀到无颗粒状态！

步骤 3

面分剂子！案板抹油。手工把面在案板弄薄，沫油酥，左右一叠分三份！一抻，再上下一叠！

步骤 4

上下一叠

步骤 5

左右一叠，上下一叠！醒15分钟

步骤 6

案板再摸油酥，把弄好的剂子再用手按薄，按的过程中回缩的厉害就不能擀，把面擀均匀！擀成跟锅一般大！锅底无油！盖盖，10秒左右，刷油，翻面！翻面的话背面不刷油，再烙10秒钟！

步骤 7

整个一张饼从擀到下锅，一分钟用不上！我们烙的饼为啥硬，就是因为在锅里烙的时间长！觉的烙不熟，筋饼的制作流程最主要的是醒面！面醒好以后，就是下锅，锅的温度掌握好了，饼烙出来就没有任何问题！从百度学来的，叫私厨本厨！记下来，啥时候做，再说！ 恐怕我是一看就会，一做就废！

步骤 8

油脂了饼 半斤面250毫升水和面，搅拌到没干面，放着。炸油脂了，之后，搅拌一下面。 然后五花肉做成油脂了！ 然后面板放多点的面，面倒出来，手上弄些面，翻过来，不要揉，擀成薄片，撒上油脂了，葱花，卷起来，分剂子，两头捏死，擀薄，上锅烙！

菜谱创建时间：2023-03-10 14:33:01