黃金桂花椰汁糕，團圓呷糕裸

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 1h 总时间 9h 50m 份量 25個

用料

• 椰汁糕
• 200克 椰浆
• 140克 全脂牛奶
• 85克水
• 50克 細砂糖
• 20克 吉利丁粉(約2大匙)
• 桂花糕
• 1300克水
• 20克 乾桂花
• 250克 冰糖粉
• 60克 吉利丁粉
• 少許 乾桂花
• 裝飾用

黃金桂花椰汁糕，團圓呷糕裸的做法步骤

步骤 1

椰汁糕 1 將椰獎、牛奶、水和細砂糖放入主鍋，以 5分/90℃/速度2烹煮。 2 加入吉利丁粉，以4分/98°℃/速度 2加熱，至吉利丁粉充分融解至椰獎中。倒入6时正方形模，放涼後，放入冰箱凝固至少4小時。 3 從冰箱取出椰汁糕，反轉糕模在上面淋上溫水脫模，用利刀切成25個3X3公分的小正方椰汁糕，平均放入8时正方型烤模中再放回冰箱冷藏備用。清潔主鍋。

步骤 2

桂花糕 4 將水和乾桂花放入主鍋，以30分/80℃/速度 0.5烹煮。用飾網過濾掉桂花，再將桂花茶放回主鍋。 5 加入冰糖粉，以3分/98℃/速度2烹煮。 6 加入吉利丁粉，以5分/98℃/速度2烹煮。靜置放涼至溫度降至40°℃以下，用湯匙慢慢將桂花糕獎液舀入椰汁糕空隙中，直到蓋過椰汁糕頂部。放置稍微凝固再移至冰箱冷藏至少4小時。 7 反轉糕模在上面淋上溫水脫模，用尖刀切成25個黃金桂花糕，撒上桂花，即可享用。

步骤 3

营养价值 每1個 热量 278 kJ / 66.5 kcal 蛋白质 0.3 g 碳水化合物 12.3g 脂肪 2g 饱和脂肪 0.7 g 膳食纤维 0g 钠 4.1 mg

黃金桂花椰汁糕，團圓呷糕裸的小贴士

桂花糕一定要放至與室溫相同溫度才加入椰汁糕中，否則會熱融椰汁糕

菜谱创建时间：2023-03-10 12:09:14