蒜蓉辣酱

作者： 妮妹食堂

广东的早餐店总有一种自制辣酱，我真的超爱！甚至有过因为辣酱每天吃早餐的经历（？）自从厨艺技能开始熟练，实现了蒜蓉辣酱自由😗

用料

• 去皮蒜头 500g
• 小米辣（看吃辣程度） 200-250g
• 花生油（可以用别的有香味的油） 500g左右
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 耗油 少许

蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

蒜头我是直接买去皮的 方便又省事 又不贵。蒜不苦的秘诀是打碎后冲水！去除生味！就不会苦啦！ 花生油的用量可以变动的看个人喜好，菜谱只是个大概

步骤 2

小米辣和蒜头打碎备用，蒜末要冲水哈

步骤 3

冷锅下油，温度稍微上来加入小米辣（高温下的话容易炸）中火持续煮会观察

步骤 4

炒到油有点红的程度加入冲洗好的蒜末，然后看着火候 觉得油少了可以慢慢加油到满意的程度

步骤 5

蒜蓉炒到微黄的程度调味料搅搅 放凉就可以恰啦！

蒜蓉辣酱的小贴士

大概的细节？第一步就已经写啦 我一般都吃小几个月 储存妥当一般没什么问题 容器尽量一定要干净！ 尽量还是早点吃完哈

菜谱创建时间：2023-03-09 18:32:43