古早味蛋糕

作者： 陈三丫

从女儿幼儿园中班开始搞蛋糕 从戚风蛋糕开始不断的失败 到现在还是很不稳定 自从做了这个古早味，基本是零失败了 喜欢的可以做起来哦

用料

• 低筋面粉 200
• 牛奶 150
• 柠檬汁 少许
• 鸡蛋 10个
• 植物油，无味 100
• 细砂糖 150

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，蛋清蛋黄分离 面粉过筛 其它材料也都准备好

步骤 2

油放到锅里加热至80度 没有高温温度计 直接用看的 产生小气泡就差不多了

步骤 3

热油少量不断加入面粉中

步骤 4

不断翻拌 热油与面粉完全融合

步骤 5

牛奶分3~5次少量加入 不断翻拌至完全融合

步骤 6

然后加入蛋黄 不断翻拌至完全融合 如上状态 如果太干，可再加入少许牛奶 如果太稀，可再加入少许过筛面粉

步骤 7

蛋清加入少许柠檬汁 打蛋器高速打出大气泡 加入150克糖的一半 打到有纹路的时候 再加入剩下的糖的一半 纹路清晰的时候 加入剩下的白糖 低速打到拿起呈弯钩状 这样就可以了，如上图

步骤 8

蛋清分三次加入蛋黄液 一定是翻拌哈，不能搅拌 不然蛋清消泡了 蛋糕就有可能失败了 翻拌，翻拌，翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，震出气泡 大约十几二十下哦 上下火150度，底盘加水 烤70分钟

步骤 10

烤好后，震出热气 倒扣

步骤 11

OK，完美

菜谱创建时间：2023-03-09 13:15:17