云南稀豆粉~破壁机干豌豆版

作者： 玛丽的饭团

去腾冲和顺的时候，每天早上都要到村口小摊上要一碗稀豆粉，浇上一大勺辣椒油和各种佐料搅一搅，香辣顺滑，吸溜吸溜，配上一张烤得鼓包出焦斑的饵块或一根香脆的油条，一天就暖暖地开始了。 回家以后一直很想念那一口浓香的味道。搜了搜网上的方子基本上都是用生豌豆粉煮的，我这么懒就没有尝试。试过熟豌豆粉直接用开水调，也很香，但跟云南吃到的稀豆粉味道还是不一样。 最近清理冰箱发现家里有干豌豆，突然又想起了稀豆粉，看着一旁懒人万金油的破壁机，于是自己琢磨下来一通瞎鼓捣，嘿，还真成了！味道跟云南的几乎八九不离十，太开心了！ 如果你也跟我一样好这一口，做起来吧，你不会失望的！ 说明一下：这肯定不算正宗云南做法，是我因陋就简结合了四川味道自己琢磨的方子，不喜勿喷。 步骤简单，懒人图少，愿意做的请耐心看文字。

用料

• 豌豆 约130克
• 清水 约900ml
• 香菜 蒜蓉 小米辣 按需
• 辣椒油 花椒油或粉 按需
• 花生碎或其他坚果碎 按需
• 腌菜或大头菜碎 按需
• 生抽 盐 味精 按需
• 油条或饵块 按需
• 豆豉肉酱或其他辣酱 按需

云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法步骤

步骤 1

这是用到的调料小料全家福，这次没有花生碎，为了清冰箱辣油用的是螺蛳粉油，买的蒜蓉酱，自己剁一瓣蒜也一样。 可以用脱皮干豌豆，我这次用的是带皮的，打出来也没有太大问题。 用破壁机的量杯量两杯干豌豆约130克，提前一晚冷水泡涨。把泡好的豌豆放入破壁机，然后加水至1000毫升。用米糊功能打好。

步骤 2

打熟的豌豆糊非常香，倒进碗里，加入上图中所有的调料小料。家里香菜有点少，没那么好看，不过味道影响不大。

步骤 3

油条可以用整根，我习惯剪碎，用空气炸锅烤得脆脆的。

步骤 4

加入脆油条搅一搅，一碗香喷喷辣乎乎的云南稀豆粉就做好了。 挑剔的老公吃了都说好，赶紧做起来！

菜谱创建时间：2023-03-09 10:12:16