酥脆爆汁😋手抓牛肉饼

作者： hana花食记

记忆中的牛肉饼 最好吃是爸爸做的 他自己和面剁肉调味制作 从头到尾一手包办 有时候我赶上了油煎的过程 便守在灶台边 等那第一个出锅的饼子 忍着烫手两刀切开 先自己尝一口 再喂到爸妈姐姐的嘴里 爸爸和的牛肉馅味道极美 我学不来 面我也和不来 虽然也是一种 世间再无此味的悲凉 但我也有自己讨巧的办法 就算复刻不来记忆中的味道 到底也是个正经的牛肉饼啊……

用料

• 手抓饼 2张
• 牛肉糜 适量
• 黑椒酱 适量
• 照烧酱 适量
• 芝麻油 适量
• 熟芝麻 适量

酥脆爆汁😋手抓牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉绞成肉糜（熟得快） 拌入黑椒酱照烧酱 加点芝麻油增加润度锁住水分 一张手抓饼揭开塑料纸铺底 （下面一层塑料纸留着） 把牛肉糜均匀铺上一层 边缘留白

步骤 2

另一张手抓饼也揭开一层塑料纸 对齐了反扣在肉糜上 然后团圆按压让它们贴合在一起

步骤 3

揭掉面上的塑料纸 利用底部的塑料纸托起整个面饼 反扣在平底锅里（不用放油） 把最后一张塑料纸揭掉 盖上锅盖中高火先给煎个硬底出来

步骤 4

然后翻面继续盖上锅盖煎至定型 转小火烘烤个几分钟即可出锅

步骤 5

切块装盘撒点熟芝麻上桌

步骤 6

表皮酥脆掉渣 里层软韧有嚼劲 牛肉糜还有爆汁感

步骤 7

我们经常吃的一家餐馆里 卖几十元一份 西斯特说还不如我这个好吃😋

步骤 8

真是谁吃谁知道

步骤 9

等我想起来它们还没有与茶合照 筐子里已经只剩一块了

酥脆爆汁😋手抓牛肉饼的小贴士

牛肉糜的调味因人而异 无非就是黑胡椒盐姜葱这几样 但要注意手抓饼本身已经有味道 所以要适当减盐

菜谱创建时间：2023-03-08 09:52:20