经典巧克力蛋糕

作者： misschanchan

用的是川上文代的方子哦 配上一杯咖啡 甜度刚刚好 这款蛋糕呢 比海绵蛋糕更加醇厚 比布朗尼更加恬淡 这次用的是57%的巧克力 不过总觉得巧克力味道不够浓厚 大家有没有什么好的巧克力推荐啊 我将蛋糕放进冰箱冷藏了一夜，口感很好。 分量：7寸的模具

用料

• 巧克力 120g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 30g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g
• 细砂糖（打发蛋白霜用） 50g
• 淡奶油 50ml

经典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力切成小块，放进搅拌盆里，加入黄油

步骤 2

用约50°C的热水隔水加热，放着让黄油和巧克力自己融化

步骤 3

将可可粉和低筋面粉混合过筛备用

步骤 4

等到2的巧克力和黄油融化后，加入蛋黄（注意加入蛋黄时的温度哦，不然太热蛋黄会熟掉）

步骤 5

蛋黄混合好后，加入一般的砂糖，用搅拌器混合。等到细砂糖溶解后，再将剩余的砂糖也加入混合。

步骤 6

将鲜奶油加入，用搅拌器混合到质地变柔滑

步骤 7

打发蛋白霜，湿性发泡

步骤 8

用橡皮刮刀到一些蛋白霜到6的搅拌盆里，再用搅拌器混合均匀

步骤 9

将过筛后的粉一次全部加入，用橡皮刮刀从底部翻起混合

步骤 10

混合到完全看不到粉末之后，讲剩余的蛋白霜全部加入，用橡皮刮刀从底部翻起小心混合

步骤 11

整个混合均匀后，倒入模具里，用刮刀将表面整平

步骤 12

放进已预热的烤箱里烘烤。165°C烤约40分钟。用金属棒刺入蛋糕中间3秒并观察，如果刺下去的地方时热的，就代表已经好了。

菜谱创建时间：2012-11-10 12:55:24