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经典巧克力蛋糕的做法
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经典巧克力蛋糕

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作者: misschanchan
misschanchan

经典巧克力蛋糕的用料

经典巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将巧克力切成小块,放进搅拌盆里,加入黄油

步骤 2

用约50°C的热水隔水加热,放着让黄油和巧克力自己融化

步骤 3

将可可粉和低筋面粉混合过筛备用

步骤 4

等到2的巧克力和黄油融化后,加入蛋黄(注意加入蛋黄时的温度哦,不然太热蛋黄会熟掉)

步骤 5

蛋黄混合好后,加入一般的砂糖,用搅拌器混合。等到细砂糖溶解后,再将剩余的砂糖也加入混合。

步骤 6

将鲜奶油加入,用搅拌器混合到质地变柔滑

步骤 7

打发蛋白霜,湿性发泡

步骤 8

用橡皮刮刀到一些蛋白霜到6的搅拌盆里,再用搅拌器混合均匀

步骤 9

将过筛后的粉一次全部加入,用橡皮刮刀从底部翻起混合

步骤 10

混合到完全看不到粉末之后,讲剩余的蛋白霜全部加入,用橡皮刮刀从底部翻起小心混合

步骤 11

整个混合均匀后,倒入模具里,用刮刀将表面整平

步骤 12

放进已预热的烤箱里烘烤。165°C烤约40分钟。用金属棒刺入蛋糕中间3秒并观察,如果刺下去的地方时热的,就代表已经好了。

菜谱创建时间:2012-11-10 12:55:24
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