虾油（米博手动模式菜谱）

作者： 米博-黄小米老师

​今天同事购买新鲜的活虾做披萨，剩下很多虾头，丢掉怪可惜的，就加了点香料熬煮油炸虾头，虾头脆脆的，可以当小零食，嚼着吃补钙，也可以破壁后当成“味精”。过滤好的虾油，颜色太惊艳了，闻着也很香，关键拌面炒菜真的味道一绝。

用料

• 虾头 200克
• 食用油 200克
• 八角 5颗
• 花椒 1大勺（米博专用勺）
• 香叶 5片
• 姜片 5片
• 蒜片 5片

虾油（米博手动模式菜谱）的做法步骤

步骤 1

主锅里加入200克食用油，5颗八角，1大勺花椒，5片香叶，5片生姜，5片大蒜，盖上主锅盖和量杯盖，手动模式：5分钟／140度／速度1(反转)，热油煸香香料。

步骤 2

主锅里加入洗干净控水的虾头200克，盖上主锅盖和量杯盖，手动模式：25分钟／140度／速度1(反转)，熬煮出虾油。

步骤 3

取下量杯盖和主锅盖，把滤网篮放入主锅，过滤出虾油。

步骤 4

虾头脆脆的，可以当成小零食，嚼着吃，补钙。也可以放凉后，加入米博主锅，用10秒/速度10破壁3次，当成烹饪的调鲜辅料。

步骤 5

虾油装入玻璃容器，冷藏保鲜。用来烧菜，拌面等味道好极了。

菜谱创建时间：2023-03-07 21:23:31