学会它可以开生酮甜品店了——扁桃仁粉蛋糕卷

作者： 好好吃瘦

准备:1分 制作:40分 烘烤:25分 等候:1小时 份量：6份 🔆每份热量：291千卡 脂肪：27.7克 蛋白质：8克 净碳水：2.2克 膳食纤维:0.9克 🔆原料： 鸡蛋4只 水40克 牛油果油40克 赤藓糖醇40克 扁桃仁粉60克 泡打粉2克 淡奶油200克 赤藓糖醇20克 工具： 烤箱,冰箱 步骤： 1️⃣4个鸡蛋黄白分离，蛋白冷藏。 2️⃣蛋黄中加入水+油+扁桃仁粉+泡打粉，料理棒搅打均匀。 3️⃣蛋白取出，分三次加入赤藓糖醇，打发到有尖角。 4️⃣取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。 5️⃣蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。 6️⃣倒入铺好油布的28*28cm烤盘中，烤箱170摄氏度烤25分钟。 7️⃣取出盖油纸，翻面，揭去油布，冷却。 8️⃣淡奶油+赤藓糖醇，打发到硬挺的状态。 9️⃣蛋糕片一边沿45度切掉，奶油馅抹到蛋糕片上，用油纸把蛋糕卷起放入冰箱冷藏1小时。 🔟取出，切块，装饰，开吃。 🔆开始啰嗦： 原料非常简单，鸡蛋，水，油，扁桃仁粉。加泡打粉是为了防止蛋白打发技术不够，如果过硬的话可以不加。 配方原料不复杂，操作有点要求。 🔆原料篇 鸡蛋用的是黄天鹅可生食鸡蛋，好处是大小一致，50克左右；颜色漂亮;更有营养 水：室温 油：chosen foods牛油果油。 如果没有就融化的黄油，椰子油。 扁桃仁粉：好好吃瘦旗下的低碳水食材品牌——❤️二田一口❤️ 泡打粉：展艺 赤藓糖醇：当然也是自家❤️好好吃瘦❤️的 淡奶油：蓝风车，配料表最干净。 🔆工具篇 料理棒就是用来简单粗暴地把食材打成糊。没有就耐心地搅拌 电动打蛋器一般两头的都可 三能28cm方盘配不粘布很方便 烤箱海氏i7 🔆操作篇 ❇️蛋糕片： 蛋黄等食材用料理棒打匀，没有任何技术含量，不需要纠结温度，材料先后顺序，过筛也不必，所以说简单粗暴，有了料理棒一步到位 蛋白打发是个技术活，做多了就有感觉。全程中速即可，到最后阻力越来越大，有小弯钩后再多打一会。 蛋黄糊蛋白糊都准备好之后混合在一起，切西瓜一样切拌，以次数越少拌得越均匀越好，这两者是矛盾的，所以就是多做就有感觉了。 最后倒在烤盘上平面抹平，多练，不平也别抹太久。 烤箱170度25分钟，20分钟感觉有点湿。这个看自家烤箱脾气和个人喜好 ❇️奶油霜： 太简单，不说了。 ❇️卷卷： 也没啥特别,不说了。 反正成品贼好，自己试试就知道了

用料

学会它可以开生酮甜品店了——扁桃仁粉蛋糕卷的做法步骤

菜谱创建时间：2023-03-07 03:19:20