大排选择周围带一圈肥肉的比较多汁好吃,先用肉锤或者刀背把大排拍松拍大至原来的1.5倍左右,使大排的厚度明显变薄,用清单里的调料腌制大排,抓匀后静置30分钟以上
准备三个浅盘,依次放入面粉、鸡蛋、面包糠。
将大排依次均匀蘸取以上三样配料后静置5分钟,等待过程热油,油的高度略高于大排的厚度
油温到达160度左右时转中火,放入大排,正反两面各炸2分钟后取出。
接着改大火,再次放入猪排复炸,可以明显看到猪排呈现金黄色即可取出
将猪排切厚片即可享用,记得一定要搭配辣酱油
鲜嫩多汁的炸猪排
灵魂蘸料不可少